想要在家轻松做出一道色香味俱全的家常菜？那今天就让大家一起来进修这道简单又美味的冬瓜烧肉吧！这道菜不仅食材容易获取，行为也极其简单，特别适合忙碌的上班族和厨房新人。冬瓜的清淡和五花肉的香醇最佳融合，既能解腻又能带来满足感，完全是夏季餐桌上的一道最佳选择！

食材准备

• 五花肉：500克
• 冬瓜：800克
• 生姜：3片
• 大蒜：4瓣
• 大葱：1根
• 生抽：2汤匙
• 老抽：1汤匙
• 料酒：1汤匙
• 冰糖：10克
• 香油：少许
• 食用油：适量

制作流程

1. 五花肉处理：先将五花肉切成块，大致可以根据个人喜好调整，提议切成麻将大致。接着将五花肉放入冷水中焯一下，加入几片生姜和一勺料酒，煮开后撇去浮沫，捞出沥干备用。这一步可以有效去除肉的腥味，让肉质更加鲜美。

2. 冬瓜处理：冬瓜去皮后切成块，大致和五花肉相近即可。冬瓜皮可以保留，但提议削去外层较硬的部分，只留薄薄一层，这样烹饪时更容易入味。切好的冬瓜可以放入盐水中腌制10分钟，这样可以去掉冬瓜的水分，让口感更加清脆。

3. 炒糖色：锅中放少许油，加入冰糖，小火慢慢翻炒至冰糖融化并呈现深琥珀色。注意不要炒糊，否则会影响味道。接着迅速倒入焯好的五花肉，快速翻炒均匀，让肉块均匀裹上糖色。这一步是让肉质红亮的决定因素。

4. 炖煮：加入生姜、大蒜、大葱段，翻炒出香味。接着加入生抽、老抽、料酒，继续翻炒均匀。此时可以加水没过肉面，大火煮开后转小火慢炖。炖煮经过中可以适当翻动，确保肉块均匀受热。

5. 加入冬瓜：待肉质变得软烂后，将冬瓜加入锅中，翻炒均匀。继续小火炖煮10分钟左右，让冬瓜充分吸收肉汤的味道。冬瓜不需要煮得太软，保持一定的口感更好吃。

6. 收汁：待冬瓜稍微变软后，转大火收汁。根据口味可以适当调整盐量，如果汤汁太多，可以用大火快速收干，让冬瓜和肉块裹上浓郁的酱汁。最后淋上少许香油，提香增色。

小森生活的小诀窍

• 五花肉选材：选择肥瘦相间的五花肉，这样烧出来的肉更加香嫩。如果喜爱瘦肉多一些，可以选择夹层肉。
• 冬瓜腌制：冬瓜腌制不仅能去掉水分，还能让味道更浓郁，但时刻不宜过长，否则冬瓜会变软影响口感。
• 避免油腻：很多人担心冬瓜烧肉太油腻，其实可以通过焯水和少油炒糖色来化解。另外，冬瓜本身的吸油性很强，能有效降低整道菜的油腻感。

成品展示和味觉描述

当金黄的冬瓜和红亮的五花肉相映成趣，散发出阵阵香气时，你一定会忍不住想要尝一口！冬瓜的清甜和五花肉的醇香最佳融合，入口即化的肉质组合Q弹的冬瓜，口感层次丰盛，令人回味无穷。酱汁浓郁却不腻，轻轻一口就能感受到食物的温暖和满足，完全是家常菜中的典范之作！

吃货福利：更多菜品延伸创意

1. 冬瓜烧鸡：如果不喜爱吃猪肉，可以用鸡肉代替五花肉，行为完全相同，味道同样鲜美。
2. 冬瓜排骨汤：将冬瓜和排骨一起炖煮，加入少许盐和姜片，是一道营养丰盛的汤品。
3. 冬瓜沙拉：将冬瓜切块用蜂蜜或沙拉酱拌食，清爽解腻，适合夏季食用。

温馨提示和

冬瓜烧肉虽然简单，但细节决定成败。肉质的处理、火候的掌控以及冬瓜的腌制，都是这道菜成功的决定因素。希望今天的食谱能让你在家轻松做出一道美味佳肴，享受烹饪的趣味和美食的满足感！让大家一起爱上厨房，爱上生活！